Un mois, une recette

Chaque mois, vous retrouverez une recette de notre Famille avec nos produits de la ferme. Aujourd’hui réalisation d’un bœuf bourguignon par cousine Pauline.

Pour faire un bœuf bourguignon pour 4 personnes, il vous faut 25 min de préparation, pour une cuisson d’environ 2 h 45 min.

Rassemblez les ingrédients

1,2 kg de bœuf, 2 carottes, champignons (quantité de votre choix), 6 petits oignons, 3 c. à soupe de farine, 1,5 l de vin rouge, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni, sel, poivre

Préparation
ÉTAPE 1

Avant de vous lancer dans la préparation de votre bœuf bourguignon, commencez par dégraisser la viande en retirant un maximum de gras au couteau et recoupez-la en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez demander à votre boucher de réaliser cette étape pour vous.

ÉTAPE 2

Faites ensuite chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte et faites-y revenir la viande. Il est impératif que la viande de votre bœuf bourguignon reste bleue à l’intérieur pour éviter une surcuisson et lui permettre de mijoter plus lentement. Cependant, toutes les faces de vos morceaux de viande doivent être légèrement brunies, d’où la nécessité de remuer de manière constante.

ÉTAPE 3

Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes puis découpez-les en morceaux ou en rondelles selon la manière dont vous avez l’habitude de manger votre bœuf bourguignon.

ÉTAPE 4

Une fois la viande correctement saisie, ajoutez-y la farine par intermittence en prenant soin de bien remuer entre chaque cuillerée pour éviter la formation de grumeaux.

ÉTAPE 5

Ajouter alors le vin, les petits oignons, les champignons, les carottes et le bouquet garni.

ÉTAPE 6

Salez et poivrez le tout à votre convenance.

ÉTAPE 7

Laissez mijoter le tout pendant environ 2h30 à 2h45, à feu doux en remuant régulièrement pour que la viande n’attache pas dans le fond de la cocotte.

Enfin, servez votre bœuf bourguignon chaud accompagné de quelques macaronis . C’est un délice !

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